Фасоль из Испира — Эрзурум
Особенности всемирно известной фасоли Испир заключаются в том, что она быстро готовится, легко очищается от шелухи и отличается высоким урожаем как по калибру, так и по структуре. Она легко усваивается и обладает неповторимым вкусом. Её размер составляет 8–9 мм, а годовой объём производства колеблется в пределах 300–500 тонн. Сухая фасоль сорта «Испир» выращивается в очень сложных условиях из-за гористого рельефа местности и недостаточного распространения механизированного земледелия. Посев, как правило, начинается в мае с вспашки полей. При выращивании фасоли не используются никакие удобрения и химические вещества, кроме навоза. В июне проводится окучивание фасоли, после чего приступают к установке опорных кольев. Поскольку выращивание фасоли сорта «Испир» требует особо бережного ухода, её необходимо периодически поливать один раз в неделю. Для получения хорошего урожая, особенно в период цветения, необходимо поливать чаще и ни в коем случае не пропускать полив. В зависимости от погодных условий время сбора урожая приходится на конец сентября или начало октября. Поскольку механизированное сельское хозяйство не получило широкого распространения, сбор урожая осуществляется вручную. После сбора с поля фасоль вручную перебирают по одной и оставляют для просушки. После высыхания начинается этап отделения бобов от стручков. После отделения бобы просеиваются через решето. В качестве заключительной операции из них удаляются посторонние вещества и мелкие бобы. Пищевая ценность фасоли «Испир» очень высока. В 100 граммах фасоли «Испир» в среднем содержится 24 грамма белка, 330 калорий, 1,5 грамма жира и 20,2 грамма углеводов. Кроме того, в её составе присутствуют фосфор, кальций, железо, калий, а также витамины B1, B2, B3 и E. Фасоль «Испир» также обладает множеством полезных свойств для здоровья. Благодаря высокому содержанию калия при регулярном употреблении она способствует снижению высокого кровяного давления. Кроме того, она значительно снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Фасоль Испир также обладает свойством контролировать уровень сахара в крови. Поэтому её могут без опасений употреблять люди, страдающие сахарным диабетом. Благодаря высокому содержанию клетчатки она входит в число продуктов, которые особенно рекомендуется употреблять людям с проблемами толстой кишки и геморроем.